Les étapes indispensables de la production culinaire

Après cuisson, les préparations sont refroidies puis transportées dans un endroit propre et réfrigéré. Au moment du service les plats sont réchauffés et maintenus chauds jusqu'à la consommation.
Cette technique de fabrication est parfaitement adaptée à l'organisation de la cuisine centrale du Château d' Uzel et garantit l'hygiène et le goût.